|
Ingrediënten:
2x medium aardappel
1x medium wortel
3 x medium uien
3 tenen knoflook
selderijzout
peper
maggie
vleugje kerriepoeder
3x kipbouillon blokjes
6 plakken ontbijtspek
350 gram buikspek
2x rookworst
1,5 kg spliterwten
250 ml kookroom
3 stelen peterselie met blad
|
bereidingswijze:
week de erwten met zout in ruim water 1 dag van te voren
voor bereiding, erwten spoelen onder kraan
aardappelen schillen en in blokjes snijden 1,5 bij 1,5 cm
wortel schillen en in blokjes snijden 1 cm bij 1 cm
aardappel en wortel blokjes samen beetgaar koken in ruim water + 3 x kipbouillon blokje afgieten en kookvocht bewaren. Blokjes koudspoelen en apart zetten voor later
|
Uien grof in blokken snijden
3 tenen knoflook fijnhakken
Uien en knoflook aanbakken in koekenpan, afblussen met kipbouillon afgietsel
Geheel tot zachte massa koken en fijnblenderen met staafmixer.
Apart zetten
|
|
Buikspek in blokken snijden en aanbakken in grote pan met vleugje kerriepoeder, selderijzout en peper.
2 stelen met blad van peterselie hakken, toeveogen aan buikspek
Spliterwten toevoegen en geheel even verder aanbakken.
Water toevoegen
Als eerste hoeveelheid water is ingekookt, uienmengsel toevoegen
Water naar behoefte blijven toevoegen en langzaam laten inkoken, ongeveer 3 a 4 uur.
Soep op smaak brengen met selderijzout, peper
ontbijtspek in blokejs snijden en uitbakken, afgieten en droogdeppen, apart zetten
|
Als erwten gaar gekookt zijn en soep puree-dikte heeft, room door de soep roeren tot een geheel.
Rookworsten in plakjes snijden en door de soep roeren
wortel- en aardappelblokjes door de soep roeren
Soep afgarneren met spekjes en resterende peterselie
eet smakeliijk!
fotografie: Maître Paul van den Burght |
|
