Ingrediënten:
1 pond lamskoteletjes
4 flinke uien
1 pond
tomaten,
knoflook,
2 blikjes tomatenpuree,
pesto (basilicum),
zout, peper en olijfolie
couscous.
Snij de uien, knoflook en tomaten, wat zout en peper op de koteletjes.
Bak de lamskoteletjes in een scheutje olijfolie aan beide zijde bruin in de hapjespan, haal ze uit de pan en bewaar ze op een bord.
voeg de tomaten toe en bak ze even mee.
Tenslotte de koteletten, ...
en de tomatenpuree en pesto.
Laat dit alles nog een half uur sudderen. Eventueel nog aanvullen met wat water als het te veel verdampt.
Maak de couscous gereed zoals op de verpakking staat vermeld.
(zelf doe ik 2 delen water 1 deel couscous, breng het water aan de kook, voeg de couscous toe, weer tegen de kook aanbrengen, pit uit, deksel op de pan en laat het 5 minuten wellen)
eet smakelijk!
fotografie: Ali Rozeboom